Cashaer Hsieh 美食旅遊雜記✎

這次要來介紹的澳門美食，是一間好吃而且價格又不貴的餐廳，在今年2021還榮獲了澳門第一間“米其林綠星”餐廳。（米其林綠星是為了表彰餐廳們在其專業上永續的領先作為，以及傳播這樣的理念。）

而在這六個月的合約裡我來享用了兩次，最讓我念念不忘的，就是他們的甜品－拿破崙派。

因為是教學餐廳，所以服務生全是餐旅學院的學生，從一進門的接待、介紹，到餐桌服務，都會由一位老師帶領著他們，有時候學生們出錯，老師會代表向客人說抱歉，卻依舊很有耐心的教導著出錯的學生，他們的精神在很多細節都是可以感受出來的，而不單單只是對美食的堅持。

我來的這兩次都是午餐時段，Set Lunch每個人只要220MOP，且不另加收服務費，從麵包、頭盤、主盤到甜品，份量上來說是絕對足夠的，大食量的朋友也可另外再單點。

光是餐前麵包 ⇡ 就好吃到讓我續了兩次，雖然不是大師級的精緻麵包，但來自學生們自製的麵包，濃郁程度足以感受出每一個細節的用心，不然我也不會續了兩次，畢竟麵包對於一個要維持體態的人來說，根本是毒藥啊啊啊！

兩次都點了這道頭盤 ⇡ －「有機沙律菜配西柚、藜麥脆片及芥末油醋汁」。我雖然不是素食主義者，但卻超愛吃沙拉，而他們的沙拉雖然不算特別，但多加了藜麥脆片的香味，確實點綴了看似一般的沙拉頭盤。

再來是這道最多人點的頭盤 ⇡ －「學院自製柑橘及湯力醃三文魚配青瓜凍、辣根及法式奶油包」，都說是學院自製的，肯定要點來嚐嚐。它的奶油包大概是這道菜的重點，少了奶油包，其實就是一般的鮭魚料理，不過搭配小黃瓜吃，口味是還滿清爽的。

此頭盤為 ⇡ －「蝦及蟹肉開放式三文治配刁草蛋黃醬、萵筍和輕煮蛋」。這道菜的口味就滿豐富的，不得不說蛋黃醬和半熟蛋根本是這頭盤的精髓，搭配得超好。

另外我們單點了兩種湯品－ ⇡ 「鹹蝦米粉湯、大蝦及自製蝦醬」以及 ⇣ 「龍蝦湯」，都是葡國料理。

接著就是主餐的部分。

這道為 ⇡ －「香煎鮟鱇魚配自製意式煙肉、羅勒、蒜心、椰菜花及牛油汁」。其實好像還滿少能吃到鮟鱇魚的料理，它含有豐富的膠質，比一般的魚種都要好一些，單吃沒什麼特別，但搭配下面的牛油汁，哇～～好感度大增～～～

這道主餐為 ⇡ －「燒牛柳配蜜糖煮迷你甘筍、辣根、法式千層薯仔餅及牛肉汁」，沒有把牛肉汁拍進來可惜了！個人覺得牛肉和最下面的薯仔一起吃最好吃。

接著這道牛肉 ⇡ ，是第二次吃的時候點的，雖然我們是中午時段來吃，但我的貴人和這裡的主管有點熟，所以點了晚上的菜單「燒肉眼配炸洋蔥圈、焗忌廉薯及黑松露蛋黃醬」，850克供兩位食用，份量超～～～～～級給他大，肉質相當的新鮮軟嫩，很推。

肉眼扒配上黑松露蛋黃醬 ⇡ 真的是絕配啊～～絕對不是因為我是松露控。

焗烤馬鈴薯 ⇡ 

最後是甜品的部分，「熱情果（百香果）忌廉布甸 」⇡ ，以及本餐廳必點的一個品項 ⇣ 「拿破崙千層酥配蘋果吉士醬、雲呢拿及肉桂汁」。

到現在回台灣，我對它的拿破崙派依舊是念念不忘，在澳門我最愛吃的甜點就是拿破崙派，吃過超多家，這個可以算是我心目中的第一名！原本第二次來的時候，他們說拿破崙派沒有了，而我的貴人看到我一臉失望的樣子，動用他的關係，請廚房特地另外做給我們吃，一問之下，他們做了三個，我直接請他們把第三個也一起打包，實在太喜歡了～～～，大家來澳門旅遊學院別忘記一定要點這道甜品噢！

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教學餐廳之所以今年會獲得“米其林綠星”的榮耀，實在不難看出來，不僅對食材上很講究，也特別提倡環保的概念，他們會利用廚餘來做肥料，很多植物也是自己種植，以及全心支持有機農業，讓顧客可以很安心的享受，加上用餐環境很寬敞，價格又很親民，絕對是值得一試的優質餐廳。

位置：澳門望廈山
營業時間：週一～週五 （午餐 12:30-15:00最後落單為14:00 、晚餐 19:00-22:30最後落單為21:30）｜官網
電話：(853) 8598-3077 （先預約比較好，有專用停車場）｜網上預訂

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Credit: @ℂ𝕒𝕤𝕙𝕒𝕖𝕣 ℍ𝕤𝕚𝕖𝕙